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晒茄子干需要以下步骤： 1.选择新鲜的茄子。最好选择长形的、表皮光滑的茄子，避免选择变色或变软的茄子。 2.将茄子切成厚度约0.6-1厘米的薄片。可以使用刀具或者切菜机进行切割。 3.将切好的茄子片均匀地摆放在晾衣架或竹篾板等晾晒器上。注意不要重叠，以免影响晒干效果。 4.选择干燥而通风的地方进行晾晒。最好是阳光照射充足的地方，以便茄子能够尽快晾干。 5.定期翻动茄子片，以便整体受热均匀。可以每天翻转一次，使茄子两面都能够受到充分晒热。 6.晾晒的时间根据环境及茄子厚度而定，大约需要7-10天。茄子完全干燥后，手感硬且没有水分。 7.将晾干的茄子装入干燥、无潮湿的容器中保存。建议使用密封性较好的罐子或保鲜袋。 注意事项： -请务必确保晾晒的环境干燥，避免茄子受潮发霉。 -如果环境湿度较大或者天气阴雨连绵，可以采用烤箱或者风干机等设备进行晾干。 -晾晒的过程中，若出现虫类侵害或者腐烂的茄子，请及时取下并更换干燥环境。 -晾晒后的茄子干要存放在阴凉、干燥的地方，如此可保持较长时间的保存期限。

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